肉制品防偽溯源如何做？

   牛肉精、瘦肉精等用于肉類假冒的添加劑被新聞報道后，人們對于食品安全事件的態(tài)度在此之前就很關注，在這些事情被報道后，人們對于食品安全更加擔憂，肉制品是人們日常食用的食品種類之一，需要做好肉制品防偽溯源，人們才能放心購買。

   肉制品防偽溯源的查詢只需由一張小票、一串防偽溯源碼和一臺查詢設備組成就能完成，這三個構成可以讓人們看到所購肉制品的詳細信息，包括肉來源的豬來自哪里、在哪個屠宰場進行宰殺后交易到哪個批發(fā)市場或農貿市場、由哪個攤位售出等等信息。

   在肉制品防偽溯源過程中，為了防止部分肉類經營戶進行私下交易，市場監(jiān)管部門一般對肉類經營戶實行實名制，通過“以標管豬”和“以卡管人”的方式監(jiān)管肉類經營戶，便于追查豬肉所經過的人的手。

   在上述基礎上，商務管理部門一般要求豬肉的銷售終端，即批發(fā)市場、農貿市場或者超市的零售攤位上統(tǒng)一使用一種特別的天秤，稱作“溯源秤”。這種溯源秤可以自動記錄所秤豬肉或肉制品的數據然后進行自動打印小票。每位攤主在使用溯源秤前，需要先將當天批發(fā)的豬肉總數錄入秤里，如果攤主所賣的豬肉總量超過秤內儲存的信息，則肉制品防偽溯源記錄小票無法打印出來，這種方式可以有效避免未知渠道的豬肉混入其中，溯源秤打印出的小票上的防偽數碼可以讓消費者通過手機掃一掃功能，獲取豬肉或肉制品的相關詳細信息。

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