我國食品追溯體系建設的現狀

西方國家在爆發瘋牛病后就建立了相關的食品追溯體系，以保障食品的安全和人們的健康，但食品追溯在我國的發展較晚，自2001年我國加入世界貿易組織后，由于發達國家對我國不斷設置新的技術型貿易壁壘，阻礙我國產品的出口，因此為了扭轉局勢，國務院啟動了“無公害食品行動計劃”，我國以農產品開始的可追溯體系建設才正式開始。

2003年以來我國參照國際標準并結合我國現狀相繼出臺了《牛肉產品跟蹤與追溯指南》、《食品安全法》等一系列文件，這是早期的食品追溯相關法規文件。關于牛肉和豬肉的可追溯性，北京市利用無線射頻識別技術（即RFID技術）和電子化管理技術對肉制品建立了可追溯體系的管理系統，實現了從畜牧飼養到超市的整個產業鏈的監督過程，還使企業的產業鏈更加規范化，提高了產業鏈的附加價值，大大加速了我國實現安全信用體制的步伐。

不僅如此，食品追溯體系的建設跟隨時代發展腳步不斷加快，由上海開發和建立的食品質量安全信息查詢系統是我國首次將信息技術和條碼技術結合應用實現的食品追溯系統，使食品具有越來越完善的可追溯性。不僅在北京、上海，我國各地都積極相應國務院的號召計劃，逐步將可追溯體系應用在食品產業鏈中，尤其是還包括出口的水產品和肉制品，規定更為嚴格。

相比于較早建設食品追溯體系的發達國家，我國相關技術尚不成熟，仍處在發展階段，覆蓋的范圍仍舊較小，且各項有效記錄均不完善，標準化體系也有待改進，人們對于食品追溯體系的認知和認可尚淺，因此仍需要政府和企業進一步努力和開展，才能與國際發展接軌。

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