農產品溯源的HACCP質量標準

農產品溯源的實施可以促進農產品質量的提升，使農產品品質獲得保證，是一個從種植開始就實行了監督控制標準的措施。今天我們來了解一下關于農產品溯源的相關質量標準。

農產品溯源系統專用于追蹤農產品從生產到流通的全過程，包括生產、收購、運輸、儲存、裝卸、搬運、包裝、配送、流通加工、分銷直到終端用戶等全部過程，這些過程中的環節需要符合相關質量管理體系標準，包括IS09000 認證、HACCP（危害分析和關鍵點分析系統）、SSOP（衛生標準操作程序）、GMP（良好操作規范）等組成的綜合管理體系。

在以上幾個質量管理體系標準之中，HACCP體系是目前國際上廣受被認可和接受的用于食品質量溯源的食品安全管理體系。HACCP體系主要可以為確定“質量控制點”提供重要依據，“質量控制點”指每一個產品在生產過程中需要進行生產狀態監測，質量控制是生產過程的標準之一。任何一種產品都有一套獨立的生產標準，包括農產品溯源。當產品的生產達到了某個質量控制點，就需要錄入質量控制信息，包含“檢測結果”、“控制方案”和“控制措施規則”三種信息。

根據我國國家標準GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對HACCP的定義為：生產（加工）安全食品的一種控制手段，對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程序和監控標準，采取規范的糾正措施。因此根據這個標準，再結合特定農產品需把握的“質量控制點”實現農產品溯源是關鍵，只有做好了這一點才能保證農產品溯源系統的有效監控，讓企業和消費者都能查詢到農產品的信息，使有據可依。

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